Kuru by sme mohli zrejme označiť za jednu zo základných potravín súčasnosti. Dôvodov je viacero, no medzi tie hlavné patrí zrejme dostupnosť kuracieho mäsa na pultoch predajní či rozšírenosť v podmienkach malých chovov a taktiež variabilita prípravy v prostredí kuchyne. Škála receptov, v rámci ktorých možno jedlo pripraviť z kury je pomerne široká a pokiaľ máme neporciované a celistvé kura, potom vieme pripraviť polievku i hlavné jedlo. Niekoľkými slovami sa dotkneme aj kontroly správneho prepečenia a tu je dôležitá doba pečenia cca 40 min. Po jej uplynutí skúsime stehno jemným a krútivým pohybom od zvyšku tela oddeliť. Pokiaľ sa nám to podarí, kura je hotové a ďalšie pečenie by len znižovalo kvalitu mäsa.
Čo je potrebné dodržať, ak chcete mať na stole kvalitne pripravené kura?
Na pultoch predajní je možné dostať kuru v dvoch variantoch, čerstvú a chladenú alebo zmrazenú. Ak máte možnosť výberu, rozhodne siahnite radšej po zachladenej kure, pri ktorej máte lepšiu možnosť preveriť si čerstvosť mäsa. Ak však nemáte inú možnosť, pri rozmrazovaní platia isté pravidlá a ich dodržiavaním viete podstatnou mierou ovplyvniť aj kvalitu mäsa a v konečnom dôsledku aj výsledok vašej prípravy jedla. Rozmrazovanie by teda malo prebiehať pozvoľna tak, aby počas tohto procesu nestrácalo príliš veľký objem šťavy. Pomôcť si v tomto ohľade viete aj tak, že kura vyberiete predchádzajúci večer z mrazničky a dáte ho pomaly rozmraziť do chladničky. Odporúčame nedávať rozmraziť mäso na tanier, kde sa bude doslova kúpať v rozmrazenej vode a šťave, ale položiť ho na mriežku kde budú tieto tekutiny odtekať voľne do misky umiestnenej pod ním. Akonáhle je kurča rozmrazené, mali by sme kontrolovať, či sa nenachádzajú v brušnej dutine niektoré z vnútorností a vybrať ich. Mäso z hydiny vytvára pomerne vhodné prostredie pre uchytenie salmonely. V žiadnom prípade by sme kuracie mäso nemali pripravovať na drevenej doske a dôvodom je najmä reliéf tejto plochy. V menších žliabkoch vyskytujúcich sa na povrchu dreva by sa mohli zdržiavať a množiť rôzne baktérie, ktoré by v prostredí kuchyne nemali byť prítomné. Dostatočnou tepelnou úpravou mäsa sa prípadnej salmonely zbavíme. Nože a ostatné kuchynské náradie použité pri príprave mäsa by sme zas mali dôkladne umyť pod prúdom teplej a tečúcej vody. Na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/ nájdete kuracie mäso najvyššej kvality.